1986年，李光明先生以“5000年无断代传承中国传统黄酒酿制技艺”为己任，在美丽的汉中青龙村，筹建了黄官酒厂。黄关黄酒依托秦岭南麓得天独厚的自然环境，以千年古镇传统的黄酒生产技术为基础，将各个区域的酒把式汇集一起，以汉中优质的金丝糯米，以发源自远古溶洞-七眼洞的青龙河之山泉水，酿造出了具有浓郁传统风格的纯正北方黄酒。
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黄关黄酒遵循天人共酿的原则，逢夏采曲、遇秋收粮、冬酿美酒、春出香醪，精选上等金丝糯米，以山泉水酿造，立冬投料，后熟阶段灌入小陶坛，人酿一半30天，天酿一半270天，在这300天里，让酒
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